Pentru ca imi plac foarte mult retetele din couscous , m-am gandit sa incerc sa prepar galuste din couscous.
Modul de preparare este identic cu cel de la galustele din gris .
Ingrediente :in functie de cate galuste vreti sa preparati.
Trebuie sa aveti in vedere ca dintr-un ou si 4 linguri de couscous rezulta 14 galuste de marimea unei linguri de supa.
Pentru ca eu am nevoie de 42 de galuste (voi prepara 2 feluri la care am nevoie de galuste ) am folosit urmatoarele ingrediente:
-3 oua (cca 60 gr /ou) ,
-12 linguri couscous (mie imi place cel mai mult un couscous bio facut din 4 cererale :grau dur , grau Kamut ,porumb si spelta),
2 linguri ulei extravirgin de masline.
Separam galbenusurile de albusuri , batem bine (ca sa inglobam cat mai mult aer ) galbenusurile cu uleiul de masline si le adaugam peste couscous ,amestecand cu un tel.
Apoi batem spuma albusurile si le adaugam cu grija in amestecul de couscous cu ou.Lasam amestecul sa se odihneasca 10-15 minute ,in functie de calitatea couscous-ului , scopul urmarit fiind ca lichidul sa fie absorbit complet de catre couscous pentru a se pastra legat in timpul fierberii.
Fierbem apa intr-o oala si incepem sa punem cu ajutorul unei linguri de supa compozitia de couscous.(Eu pregatesc galustele separat , nu le fierb direct in oala cu supa , pentru ca fie folosesc galustele si la alte reteta decat la supa dar in principal pentru ca nu vreau sa risc sa mi se imprastie galustele prin supa in cazul in care dau gres cu ele).
Cu o lingura luam compozitia si o punem in apa firbinte.Este bine sa udam lingura de fiecare data inainte de lua compozitia pentru ca atunci cand scufundam compozitia de couscous inapa , sa se desprinda mai usor.
Dupa ce am pus toate galustele la fiert , la foc mediu , fara clocote , fierbem 5 minute intr-o oala partial acoperita cu capac , adaugam apa rece , continuam fierberea inca 5 minute iar adaugam rece si mai fierbem inca 5 minute.
Eu am folosit galustele din poza la curry de porc cu galuste din couscous
Pofta Buna!
mypassioniscooking 